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Panzarotti Rosa al Salmone con Cappesante, Aneto e Noci
 
Ingredienti
 
Panzarotti Rosa al Salmone gr. 500 15 Cappesante surgelate 1 mazzetto di Aneto Burro gr. 100 Gherigli di Noci gr. 150 Scalogno tritato gr. 60 Olio extra vergine ½ dl Parmigiano grattugiato gr. 80 Panna fresca 1 dl Sale e pepe q.b.
 
Preparazione

Scongelate le cappesante e dividetele in due parti nel senso dello spessore. Mettete i gherigli delle noci in una teglia a tostare nel forno (preriscaldato) per alcuni minuti. Una volta raffreddati, tritateli e mescolateli al parmigiano. Fate sciogliere in una padella il burro con l’olio e lo scalogno, aggiungete le cappesante, il sale e il pepe e fate cuocere per ¾ minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla salsa. Aggiungete la panna e saltate il tutto in padella. Servite subito cospargendo di noci tritate, parmigiano e l’aneto.