Scongelate le cappesante e dividetele in due parti nel senso dello spessore. Mettete i gherigli delle noci in una teglia a tostare nel forno (preriscaldato) per alcuni minuti. Una volta raffreddati, tritateli e mescolateli al parmigiano. Fate sciogliere in una padella il burro con l’olio e lo scalogno, aggiungete le cappesante, il sale e il pepe e fate cuocere per ¾ minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla salsa. Aggiungete la panna e saltate il tutto in padella. Servite subito cospargendo di noci tritate, parmigiano e l’aneto.