Scongelare la pasta frolla. Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua, salare e, raggiunto il bollore, versare gli spinaci. Cuocere per 5/6 minuti, il tempo necessario per farli scongelare completamente, poi scolarli e lasciarli nel colapasta a raffreddare.

In una padella mettere dell'olio e, quando sarà caldo, versare la salsiccia privata della pelle, rosolarla per un paio di minuti e passare in un piatto.

Mettere in una terrina gli spinaci, la salsiccia, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il sale e un pizzico di pepe; mescolare il tutto.

Stendere la pasta, prendere una terrina e mettere un foglio di carta da forno oppure imburrarla. Stenderci la pasta e fare dei buchetti con la forchetta, versare il composto di spinaci e coprire con la rimanente pasta sfoglia.

Infornare in forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti.